【20180423 美味藝術－大自然調色盤 Part 2：魔法調飲師（新生教室）】－放學窩

【20180423 美味藝術－大自然調色盤 Part 2：魔法調飲師（新生教室）】

投影幕上出現七彩繽紛的瓶裝飲料，引起大家一陣討論，這正是時下最流行的飲品，以其吸睛的外觀，風靡大街小巷，這回這樣絢麗的飲品即將登入我們的藝術課，大家知道我們今天要做什麼嗎？不賣關子，公布答案—那就是漸層飲料！

「你們知道這瓶深藍色的飲料是怎麼做出來的嗎？」佩妮老師問，有些小朋友大喊：「色素！色素！」有些小朋友臉上則充滿疑問。這瓶深藍色的飲料並不是用人工色素調配而成，是利用天然的植物原料—蝶豆花製成的喔！蝶豆花是一種產自馬來西亞、印尼的植物，馬來西亞的娘惹粽上就點綴著蝶豆花的藍色。除了是天然的色素，蝶豆花更是天然的酸鹼指示劑呢！蝶豆花在鹼性或中性的環境中會呈現藍色，在酸性的環境中則會呈現紫色。

只見佩妮老師現擠新鮮的檸檬汁，慢慢倒入一瓶蝶豆花茶中，「大家覺得原本藍色的蝶豆花茶會變成什麼顏色？還是不會變色呢？」佩妮老師說，「還是藍色！」「我猜會變成紫色！」小朋友們議論紛紛。仔細一看！發現蝶豆花茶底部的顏色漸漸轉為紫色，有些小朋友開心地大聲說：「我猜對了！」有些小朋友則對於蝶豆花茶從藍色變成紫色的過程驚呼連連！

接著，當佩妮老師從袋中拿出雪碧、柳橙汁、可爾必思濃縮汁時，小朋友一臉興奮，因為這些多是他們喜歡喝的飲料！「等一下我們要先在杯子裡填滿冰塊，你們知道為什麼我們要加冰塊嗎？」佩妮老師問，「不要讓它融合」、「冰塊可以把它們兩個分開」小朋友說，答案很接近囉，加入冰塊是因為可以減緩兩種飲料相互融合的速度，飲料才能在我們的眼前呈現出漸層的感覺。而甜度越高的飲料，越容易沉入杯底，所以若要加可爾必思濃縮汁的話，要第一個倒入杯中，而雪碧和柳橙汁差不多甜，可以擇一加入（它們也較易混合），最後再加入蝶豆花茶。

那麼現在，就換各位小小魔法師來調製一杯繽紛的漸層飲料囉！許多小朋友在倒好冰塊後，第一個選擇加的飲料就是白色的可爾必思濃縮汁，可見可爾必思在孩子心中是排名數一數二的飲料！而在佩妮老師的引導下，小朋友也學會利用湯匙，將液體緩緩沿著湯匙邊緣加入杯中，降低兩種飲料混合在一起的速度。接著，倒入透明有氣泡的雪碧或橘黃色的柳橙汁，最後再加入藍藍或紫紫的蝶豆花茶，就完成一杯美麗的漸層飲料了！

看著小朋友一手拿著湯匙，一手拿著杯子加入飲料的專注神情，跟課老師忍不住捕捉一張又一張的特寫照。較快完成整杯漸層飲料的小朋友也按耐不住性子，向佩妮老師發問：「老師，我可以喝了嗎？」一聽見老師說好後，便一口氣將飲料喝盡，臉上浮現滿足的神情，有些小朋友則是帶著好奇的表情，小心翼翼地淺嚐一口，有位小朋友說：「蝶豆花茶看起來好像含氟漱口水喔！喝起來也好像！」對於小朋友有趣的反應，老師不禁會心一笑。最後，佩妮老師也提醒各位小朋友，甜甜的飲料、汽水不要太常喝，不只因為容易造成蛀牙，喝多了也容易變胖喔，透過這堂課，大家又新認識了一種天然的酸鹼指示劑，在體察色彩奧秘的同時，又能自創漸層飲品，酸甜滋味，充盈於心，真是既美麗又美味的饗宴呢！