放學窩 - 相信、放心、鼓勵

又到了有趣好玩的烹飪課，今天老師要帶我們做什麼美味的點心呢？「有吃過迴轉壽司的小朋友請舉手！」哇！幾乎全班的孩子都舉手了「小朋友，你們有吃過握壽司嗎？請跟老師形容一下握壽司長什麼樣子？」「老師，握壽司是哪一種壽司呢？」「我知道！就是有點像小船的長方形壽司！」「老師，媽媽有帶我去吃過喔！橢圓形上面還有放很多料的。」「沒錯，握壽司就是在壽司店橢圓形、長方形的壽司，是壽司師傅用手“握”成的壽司，通常上面會鋪上生魚片，比如說：鮭魚握壽司，但是如果是像老師一樣不敢吃生魚片的人，選擇就少了非常多。」「你們還記得有吃過什麼口味的握壽司嗎？」「鮭魚、鮪魚！」「老師我超愛吃一種上面有一顆一顆小球的握壽司！」「那個叫做鮭魚卵啦！」「我也喜歡！咬破會有鹹鹹的湯流出來。」「老師我喜歡有一種上面有蛋的握壽司，好像叫做玉子燒，嫩嫩的很好吃喔！」「有非常多好吃的口味呢！今天我們要做的點心叫做“醬燒豬肉飯捲”，也是握壽司的一種喔！我們要把飯握成橢圓形、長方形的樣子，外面把豬肉包在外面，讓我們一起快快動手做吧！」

老師發下一隻一隻像小湯匙的分量器，讓孩子自己學習量分量，將砂糖融入醬油和味醂之中均勻地攪拌，「要輕輕的才不會噴到外面來喔。」之後在白飯裡面加入一大匙的玉米粉，開始攪拌均勻！「老師，飯好黏喔。」「這個步驟要稍微用點力氣喔，加油！」「嘿咻！嘿咻！用力！」「接著，手沾一點水，挖一湯匙的飯捏成橢圓狀，一個小朋友可以捏兩個，開始做壽司的身體吧！」小朋友開始學起了握壽司師傅捏壽司，小手把飯捏一捏、壓一壓，每一組的桌子上慢慢出現孩子捏好的白色壽司身體。再來老師發下豬肉片，「把豬肉片小心捲、包在白飯外面，要輕輕捲才不會破掉喔！」「哇！這樣看起來真的變成握壽司了！」接著就要把捲好的豬肉飯捲放進平底鍋煎啦，小朋友一組一組輪流嘗試、體驗在平底鍋煎豬肉飯捲，再倒入自己做好的醬汁，「小心不要一次倒太多以免太鹹喔。」「一面煎一煎記得翻面，兩片都要沾到醬汁，就會很好吃喔！」「煎到醬汁收乾就可以上桌囉！」

「老師，今天要做什麼點心呢？」看到烹飪老師來到放學窩，小朋友就迫不及待地詢問今天的主題。老師在桌上準備了一碗碗白色的液體，看起來稠稠的。「這碗稠稠的液體看起來好像牛奶喔！」「這個是鮮奶油，它有著濃濃的奶香味喲。」接著老師在電鍋中蒸起了一塊塊紫色的東西，「請問這個是芋頭嗎？」「老師我不喜歡芋頭！」「我也是，我不敢吃芋頭。」出現了一些反對的聲音，老師隨即回答：「小朋友，芋頭是很健康的食物，我們做的每一種點心都嘗試看看，不要太早就說難吃，不然芋頭會很難過的呢！為了讓你們喜歡上芋頭，今天老師教大家做一種台灣古早味的點心-芋頭餅，之後再用芋泥做出好喝的芋頭西米露喔！」

開始做芋頭餅前，老師拿出了一碗白色小豆豆，原來是一顆顆西米露呀！「現在我們要把西米露放進水中煮十分鐘，西米露就會從白色的小圓粒變成透明的囉。」接著，老師介紹了有關芋頭的有趣小知識，原來我們平常吃的芋頭是長在土裡面的球狀地下莖，並不是上面大大的葉子，也不是果實呢！芋頭可以吃，也可以做成藥，是一種很健康的植物。老師發下蒸熟的芋頭塊，讓孩子開始用大湯匙把芋頭搗成泥。「好香喔～」「變成軟軟的了！」孩子們把芋頭又壓又切的慢慢變成泥狀，接著分次加入砂糖、鮮奶油慢慢攪拌均勻。這時某些小朋友聞到香噴噴又甜滋滋的味道，忍不住試吃起來了！「甜甜的，真好吃！」「比我原本想的好吃耶！」加入砂糖和奶油的芋泥，吃起來綿綿的、甜甜的，原本害怕芋頭的小朋友對芋頭有了新的感想與體會。接著把做好的芋頭餡夾進餅乾內，「要溫柔的塗抹芋頭餡，不然餅乾很容易被壓碎喔！」「古早味的芋頭餅通常會使用豬油，而且要經過油炸的過程，今天我們用鮮奶油代替，所以芋頭充滿濃郁的奶香味；也不使用油炸，這樣可以做出好吃又更健康的芋頭餅！」

「小朋友，你有沒有跟爸爸、媽媽喝過下午茶呢？」「有！下午茶會喝咖啡和吃點心～」「老師，喝下午茶時應該要穿上可愛的衣服，像電影裡面一樣！」「我和媽媽看過下午茶有一種一層一層、高高的盤子，每一層都擺著不同的點心喲。」孩子開始分享著自己對下午茶的經驗與所見所聞。「一個優雅的婦人或紳士，在下午的時間悠閒地喝著茶、配著點心，享受傳統的英式下午茶，這麼棒的時間可以搭配什麼樣的點心呢？」「起司蛋糕！」「之前做的蘋果派可以嗎？」「馬卡龍！」「沒錯沒錯，下午茶可以搭配的點心很多，今天老師要帶大家做的是好吃的燕麥巧克力餅乾喔！」

準備開始大展身手囉！「每一次做甜點都會用到的糖，今天我們要使用的秘密武器-黑糖，做出來的餅乾就會有非常濃郁的香氣喲！」每一組的桌上擺著無鹽奶油，小朋友打發黑糖與奶油，並把蛋汁分次倒入盆中，攪拌均勻。「老師我已經聞到很香的味道了！」接著小朋友陸續把各種粉類過篩到打發的奶油中，攪拌成一球淺褐色的麵團。「好黏啊！」「捏起來QQ的，好舒服喲！」小朋友邊玩、邊打、邊用手揉捏著麵團。「如果麵團黏在手掌上，兩隻手搓一搓就會掉下來囉！」老師提醒著。「現在可以把燕麥片、核桃碎粒、巧克力豆豆加到麵團當中了。」「哇，巧克力豆豆！」「小朋友忍耐一下，如果試吃太多，餅乾裡面就沒有巧克力了喲！」烹飪課時孩子們常常忍不住邊做邊試吃，耐不住食物的誘惑，當然，這也是烹飪的樂趣之一！「混合好後，就可以開始做成一塊一塊的餅乾囉！」「搓成圓形之後輕輕的壓扁，小心不要壓得太薄，以免待會烤焦喔！」「老師，我做了一隻小兔子！」「我做了圓形、正方形、長方形、三角形…」「我要把剪刀、石頭、布的形狀做成餅乾！」孩子捏了幾個圓形餅乾之後，開始發揮創意做出各種不同形狀的可愛餅乾，還做出一系列的造型呢！

聖誕節的腳步接近了，放學窩充滿濃濃的聖誕味，老師們皆精心準備有趣的應景課程，小朋友最愛的烹飪課，當然更不能例外囉！「小朋友，雖然台灣的聖誕節不會下雪，沒辦法堆雪人，但是我們可以自己動手製作可愛的雪人巧克力喔！」

「老師，今天準備的材料看起來都好好吃喔！」小朋友興奮地說著。桌上擺滿了好多小朋友愛吃的材料，有OREO巧克力餅乾、有一大碗的巧克力豆、還有白巧克力呢！整個教室聞起來甜滋滋的，根本像是來到了小孩天堂！一開始老師發下塑膠袋，小朋友把巧克力餅乾裝到塑膠袋裡面壓碎成粉末狀，「老師！我用搥的！」「啊！袋子破掉了！」孩子們把塑膠袋裡的餅乾壓壓捏捏、搥搥打打，之後把奶油起司跟敲碎的餅乾均勻的攪拌在一起，餅乾就變得有黏性可以開始捏雪人囉！「好像搓黏土喔！搓圓圓！」「啊！破掉了！」「要用手心壓比用搓的容易喔！」之後老師把小孩做好的小圓球丟到融化的白巧克力醬裡面，雪人的頭就出現了，有些小朋友一邊做一邊偷吃，最後利用白巧克力醬未凝固時的黏性，把巧克力豆貼上去作出雪人的臉部表情，再用小餅乾當作帽子給雪人戴上，好多可愛的雪人巧克力就出現了！

十二月已經過了一半，天氣越來越冷了，小朋友紛紛出動了保暖的外套。下個禮拜就是冬至了，古時被認為是一年當中最冷的一天，寒冷的天氣裡，老師要教大家做可愛又好吃的「蛋黃哥湯圓」來暖和暖和我們的胃喲！

老師把一組小朋友分成一半，一邊做黃麵團，一邊做白麵團。「今天要做的蛋黃哥湯圓，絕對不是普通吃到的白色湯圓那麼簡單而已。猜猜看，除了白白、QQ的湯圓外，我們還要加上什麼特殊的材料，讓湯圓變成可愛的蛋黃哥呢？」「老師，加蛋黃嗎？」「加顏料？！」「加蜂蜜？！」小朋友開始腦力激盪想出許多爆笑的答案。原來今天蛋黃哥的身體要在糯米粉裡面加入健康的有機地瓜，把地瓜捏成泥混入糯米粉之後麵團就會呈現可愛的淡黃色喔！小孩伸出小手開始揉捏地瓜和糯米粉，把兩樣東西用捏的方式混合均勻，最後完成了一坨可愛的黃色地瓜麵團。另一半的小朋友將水拌入糯米粉中，用橡皮刮刀攪拌，再用手搓成一大團的原味麵團。

「老師！老師！今天烹飪課要做什麼點心呢？」接孩子下課的途中，小朋友已經迫不急待的想知道今天的烹飪課主題了！「嘿嘿，今天要做的點心主題我還不能告訴你們，但是可以給你們一點小提示，今天要用一種水果來做點心喔！」「是水果沙拉嗎？」水果沙拉很好吃，但很可惜，答案不是水果沙拉喲～「水果冰淇淋！」也不是喔！天氣變冷了，我們今天要做的點心是熱騰騰，吃了暖呼呼的點心！「老師！再給我們一點提示啦～」老師又給了一個小提示：「今天會使用到的水果在你們最近很常唱的一首歌裡面出現喔！」老師接著比了一個最近十分流行的手勢，手勢一出，大家都知道是哪一首歌了！「I have a pen, I have an apple, Ugh! Apple pen~」孩子無法自拔，開始高唱起洗腦的旋律。沒錯！今天我們要做的就是「蘋果派」！

午睡起床後，烹飪課就要正式開始囉！小朋友們仔細的洗好手，要開始大顯身手了！一開始每位小朋友都分到了幾塊削好皮的蘋果塊，經過老師的引導，小朋友用塑膠安全刀小心翼翼地把蘋果切成大小一樣的丁狀。老師把平底鍋加熱，讓無鹽奶油在鍋子裡面慢慢融化後，讓小朋友排隊在鍋子裡倒入自己仔細切好的蘋果丁，依序加入砂糖、蜂蜜和酸酸的檸檬汁。小朋友慢慢的拌炒鍋子裡面的材料，把蘋果跟調味料充分拌炒均勻，等到蘋果變的軟軟的就完成這個步驟囉！「老師！變成黃金色了耶，好漂亮喔！」「老師，蘋果、蜂蜜還有糖融合在一起的味道好香喔！我好餓喔！」接著老師把整鍋煮好的蘋果餡料放進裝滿冰水的水盆裡，隔水降溫。最後發下酥皮並分成兩半，一半鋪上剛剛炒好的蘋果餡，在酥皮的邊邊塗上蛋液、對折，用叉子壓緊邊緣，這個步驟讓香味誘人的蘋果派變得更加漂亮、更專業囉！「老師，我的蘋果派變得好像水餃喔！好可愛喔！哈哈！」完成自己的蘋果派後，把蘋果派送入烤箱吧！

又到了好玩又好吃的趣味烹飪課！小朋友好期待呀！「老師！今天要做什麼呢？」老師回答：「上個禮拜我們做的點心，誰還記得是什麼呢？」「老師！上禮拜的我超喜歡吃，是有很多起司的焗烤馬鈴薯！」「沒錯！記得很清楚喔！那麼，誰還記得壓完馬鈴薯泥、把火腿和花椰菜加進去後，老師還加了什麼東西呢？」「恩…有玉米？！」「撒上黑黑的…黑胡椒！」「還有好吃的起司絲！」答對了！今天我們要會用到這些材料喲！我們要來製作蛋糕，但不是甜甜的蛋糕，是帶有鹹味的「肉鬆起司蛋糕」，大家一起來猜猜看，做肉鬆起司蛋糕需要什麼材料吧！

首先每組先在鐵盆裡面打入兩顆雞蛋，再用打蛋器攪散，孩子們對於打蛋器的使用越來越熟練囉！老師唸著口訣「旁邊敲一敲，把蛋打下去。」每組小孩都做得很棒喔！之後老師問大家：「小朋友製作蛋糕時，需要一種白白的粉，誰還記得是什麼呢？」孩子馬上異口同聲的回答：「麵粉！」許多次的蛋糕的製作經驗，孩子們幾乎都很熟悉了呢！「老師，我知道麵粉要過篩子！」「過篩子可以把粉弄得細細的」小朋友越來越厲害，都有把之前上過的學起來，你們說的都沒錯！但今天老師準備的不是麵粉，而是鬆餅粉喲，一樣也要過篩讓粉變得細細的，大家快點開始吧！「老師，篩完剩下來的這些亮亮的，是糖嗎？」小朋友好厲害，鬆餅粉跟麵粉不一樣的地方就是原本就有糖在裡面了，之後老師繼續發下材料，小朋友分工合作把鬆餅粉、無鹽奶油、剛剛打散的蛋汁、鮮奶，按照順序加入，溫柔地攪拌均勻。