放學窩 - 相信、放心、鼓勵

今天的烹飪課一開始，老師就問大家：「有什麼甜點是用蛋做的呢？」除了放學窩的烹飪課，大部份孩子少有機會自己做點心，也較不瞭解點心的成份，這下大家有點苦惱了。不過孩子們很聰明，先從名字有蛋的開始想：「蛋糕」、「蛋餅」、「蛋塔」、「布丁」，哇！小朋友知道布丁裡面有加蛋耶！回答的小朋友開心的告訴老師：「因為是雞蛋布丁啊！」哈哈，你們真是聰明，今天我們要做的就是「蛋塔」。

首先老師跟小朋友簡單介紹了「葡式蛋塔」和「台式蛋塔」的差別。最簡單的區別方式就是看蛋塔的表面，呈現金黃色光滑狀態的是台式蛋塔，而像焦糖那樣有咖啡色斑點的就是葡式蛋塔。今天我們要來挑戰稍微難一點的「葡式蛋塔」，第一個步驟要先來做塔皮。老師發下麵糰和鋁杯，請小朋友努力的把麵糰揉勻、壓扁，再小心翼翼的鋪在鋁杯裡。鋪平這個步驟有點難，不過大家還是很認真的一點一點延展，盡力地在鋁杯內部填滿麵糰。

接著我們要做填充的「蛋液」，先把牛奶、鮮奶油、砂糖及蛋放在鍋子裡攪拌均勻，再來就要「過篩」唷！這時候老師考考小朋友，為什麼需要過篩呢？小朋友想了想：「因為要把太大顆的東西過濾掉。」「蛋裡面有黏黏的東西不能用。」沒錯，過篩就是為了把較大的糖粒以及蛋白無法打散的部份篩出去，這樣蛋液才會光滑均勻，烤起來才會漂亮！

最後就是把蛋塔送進烤箱啦！小朋友一邊偷看烤箱、一邊吶喊著「好香喔！」別急，馬上就出爐啦！蛋塔一出爐，小朋友們顧不得燙，每個人都迫不及待拿起蛋塔大大的咬一口，自己做的蛋塔，果然特別好吃呢！