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「今天要做什麼呀？」「你不知道嗎？上次有老師已經講出來了」「對阿！我知道要做西米露」，沒錯，因為你們可以搭配前天做的愛玉一起吃，在炎炎夏日之中最適合來上一碗冰涼涼的甜湯，所以今天我們要化身成小小調製師，一邊品嘗味道，一邊調製你們西米露的成分比例。

你們知道西米露裡面那個透明又有一點QQ的東西是什麼嗎？「啊不是就是西米露嗎？」「難道是水晶寶寶？！」「啊！是珍珠的好兄弟」，要來公布正確答案！我們今天做的這碗甜湯是西米露，而裡面這一顆一顆的叫作『西谷米』，它曾經是在印尼許多部落的主食喔！就像我們的亞洲主要吃稻米一樣。

「它是米？」「可是它是甜點耶！難道我們要加鹽？」，它不是米喔！而是從一種叫作『西谷椰子』椰子樹莖部來的，就像我們平常吃的馬鈴薯，也是植物的莖喔！首先要把莖部的皮去掉，將裡面豐富的澱粉磨碎，再把粗粗硬硬的纖維用洗滌的方去除，最後透過加水搓圓過篩等方式，就變成我們現在看到白白顆粒狀的西谷米了。

我們現在很常看到、吃到的西米露都是芋頭口味，這種『芋頭西米露』是來自於廣東的芋頭糖水，漸漸流傳到廣西後，從廣西向外傳了出去。說到加了西米露的甜湯，還有一種是我們到泰式料理會吃到的甜品—『摩摩喳喳』，這個名字是由馬來語『粥』和福建語『多多』的意思組成，所以其實是源自印尼與華人結合的娘惹食物喔！了解完這麼多食物小知識後，現在讓我們來嚐嚐這充滿南洋風情的美味甜品吧！