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今天的烹飪課一開始,老師就問大家:「有什麼甜點是用蛋做的呢?」除了放學窩的烹飪課,大部份孩子少有機會自己做點心,也較不瞭解點心的成份,這下大家有點苦惱了。不過孩子們很聰明,先從名字有蛋的開始想:「蛋糕」、「蛋餅」、「蛋塔」、「布丁」,哇!小朋友知道布丁裡面有加蛋耶!回答的小朋友開心的告訴老師:「因為是雞蛋布丁啊!」哈哈,你們真是聰明,今天我們要做的就是「蛋塔」。
首先老師跟小朋友簡單介紹了「葡式蛋塔」和「台式蛋塔」的差別。最簡單的區別方式就是看蛋塔的表面,呈現金黃色光滑狀態的是台式蛋塔,而像焦糖那樣有咖啡色斑點的就是葡式蛋塔。今天我們要來挑戰稍微難一點的「葡式蛋塔」,第一個步驟要先來做塔皮。老師發下麵糰和鋁杯,請小朋友努力的把麵糰揉勻、壓扁,再小心翼翼的鋪在鋁杯裡。鋪平這個步驟有點難,不過大家還是很認真的一點一點延展,盡力地在鋁杯內部填滿麵糰。
接著我們要做填充的「蛋液」,先把牛奶、鮮奶油、砂糖及蛋放在鍋子裡攪拌均勻,再來就要「過篩」唷!這時候老師考考小朋友,為什麼需要過篩呢?小朋友想了想:「因為要把太大顆的東西過濾掉。」「蛋裡面有黏黏的東西不能用。」沒錯,過篩就是為了把較大的糖粒以及蛋白無法打散的部份篩出去,這樣蛋液才會光滑均勻,烤起來才會漂亮!
最後就是把蛋塔送進烤箱啦!小朋友一邊偷看烤箱、一邊吶喊著「好香喔!」別急,馬上就出爐啦!蛋塔一出爐,小朋友們顧不得燙,每個人都迫不及待拿起蛋塔大大的咬一口,自己做的蛋塔,果然特別好吃呢!
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