【20190418 叫我小廚師-蕨餅 (新生小一)】－放學窩

【20190418 叫我小廚師-蕨餅 (新生小一)】

「叫我阿基師又要開始了呢！快點！」「是小廚師啦！」剛開始上課孩子們就很活潑呢！沒關係，不論是阿愷師、阿靜師或阿瑋師，讓我們開始上課吧！「今天要做什麼呀？」別急，我們今天要做的食物叫作『蕨餅』喔！有人知道什麼是蕨餅嗎？「蕨餅？沒聽過耶！」「是餅乾嗎？」「我知道，我有吃過」，其實很多人都看過，而且吃過喔！只是不知道它被叫作蕨餅，它是一種源自日本的點心，但在台灣，可能你會叫它『黑糖麻吉』。

「喔~我知道那是什麼了」「超市有在賣！」孩子們看到圖片口水快流出來了，我們在製作前，要先了解一下蕨餅的歷史喔！是在很久很久以前，日本人住在山林中，古時候很缺乏糧食，所以他們經常到山裡面去採野菜吃，蕨菜就是其中一種。後來人們用蕨菜的根磨成粉，加糖製作成一種和菓子，因為做工繁複，所以是給貴族吃的點心喔！「日本的貴族怎麼那麼愛吃點心！」各位孩子們也很愛吃點心呀！

雖然蕨餅是用蕨菜根做的，但今天我們是要用蓮藕粉來製作喔！「我知道！蓮藕是蓮花的根」「它會長在水裡面」孩子們都很聰明呢！那有沒有人知道為什麼粉狀的東西之後卻變成稠稠、QQ的呢？「咦？」「嗯？因為被煮熟嗎？」接近了，因為在加熱的過程中會有化學反應，叫作『糊化』，因為澱粉加熱後分子有了空隙，水就跑進去了，然後變得越來越大、越來越透明，等一下做的時候大家可以觀察看看！

孩子們努力的把各種粉類、食材混合，「老師我們好了，這樣可以嗎？」「好像熱可可的顏色喔！」孩子們攪拌越來越熟練且迅速呢！「不行停下來！你看，停下來就變得有點硬呢！」「不能停，我來幫忙繼續攪」孩子們觀察很仔細又熱心呢！好的組別就可以先來煮喔！「用煮的？我要看！」等一下就會發生神奇的變化，要一邊攪拌一邊仔細看喔！「老師，沒有阿」不要急，在努力一下，突然變得很難攪拌「哇！它凝固了，好酷喔！」「變得好硬，但是我可以自己攪！」「顏色變了耶！」好了這樣完成了！待會可以搭配黃豆粉喔！孩子們迫不及待的拿著盤子舀一大匙，有的孩子直接整個叉起來吃，有得仔細分成小小的沾黃豆粉吃「黏黏的好像史萊姆，但是好好吃喔！」自己努力、用心製作的成果，往往都是最好吃的，這次蕨餅大成功，讓我們期待下一次的小廚師要做什麼吧！