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「大家知道西米是什麼嗎？」課程一開始老師就問大家，「不知道，我只聽過池上米。」、「西米和一般的白米不一樣嗎？」孩子們一臉疑惑，西米其實不是是米，它是從西谷椰子樹上取出的澱粉喔！最常見的烹調方式是做成夏日飲品西米露，而我們今天是要用西米來製作其他甜點-西米水晶糕！「為什麼是水晶呢？」要同學好奇地問，「是不是因為做出來是透明的，所以才叫水晶糕？」沒錯，西米水晶糕做出來後是半透明的，所以就稱作水晶糕。話不多說，我們就準備開始製作吧！

首先，老師發給每組一鍋已經浸泡兩小時的西谷米，為了讓西米容易成團，老師在一來教室就已經做好準備工作，讓大家能順利進行。接著將木薯粉、砂糖倒進西谷米一起攪拌均勻，「西谷米看起來白白黏黏的！」、「攪拌後還有一粒一粒的顆粒，和平常用麵粉做出來的麵糰不一樣耶！」孩子們在攪拌的過程中看出一些新發現，並互相分享與討論。西米團完成後就先放在一旁靜置，現在要來處理內餡，老師發下大紅豆給每組，請大家輪流用湯匙將大紅豆打碎，做成大紅豆泥，每個人全神貫注地進行內餡的製作，很快就打成細緻的豆沙。再來在容器中抹上一些沙拉油，用湯匙挖一些西米團到容器的一半，之後挖一匙豆沙舖在中間，最後用西米團蓋住豆沙餡，就可以送進電鍋蒸熟了！

在等待的過程中，老師向大家介紹西米的產地及當地人如何製作西米的過程，他們將西谷椰子砍下來後，木髓部經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥曬乾才提取出澱粉，需要一連串繁複的步驟才做出我們現在所看到的西米。 「喀！」一聲電鍋裡的西米水晶糕蒸熟了，大家趁熱享用，「吃起來QQ軟軟的！」「好像有一點像麻薯！」孩子們分享著自己的想法，期待著下次的烹飪課要做什麼點心。